Investigadores de la Universitat Politècnica
de València (UPV) y del Instituto de Investigación Sanitaria La Fe (IIS La Fe ), en colaboración con la
empresa valenciana Bionos Biotech, han confirmado en un estudio “in vivo” el
potente poder antienvejecimiento de variedades tradicionales de berenjena,
incluyendo la valenciana ‘Listada de Gandía’ y trabajan en la consecución de
variedades más ricas aún en antioxidantes.
El equipo que lideran los doctores Jaime Prohens, director del Instituto de Conservación y Mejora de
Los extractos de variedades tradicionales de berenjena se confirmaron con un
ingente poder antioxidante y se constató además que la protección era
ligeramente mayor cuanto mayor era la concentración de extracto. Ahora se
trabaja en la posible traslación de la innovación a un producto comercial,
porque además de antioxidantes, los polifenoles de la berenjena son capaces de
reducir los niveles de colesterol LDL, regulan los niveles de glucosa, tienen
actividad antitumoral y efecto adelgazante.
Otra línea de trabajo es la consecución de variedades más saludables, puesto
que las berenjenas modernas tienen menos polifenoles que las antiguas porque
esta sustancia las afea (las pardea) y el mercado optó por sacrificar su poder
antioxidante y valor nutricional en pro de una mejor apariencia para su
comercialización.
El proyecto coordinado Berenox, que así se llama la investigación de los Dres. Mullor y Prohens, fue uno de los adjudicatarios el año pasado de las Ayudas para
FUENTE:
UPV/DICYT